GWも終わり、自粛生活も本当に佳境を迎えてきました。
自分はもう中国にいる時からずっとなので、早くも３か月を越えようとしています。
まぁ、その間もテレワークとかで、仕事はちゃんとしとるわけで、暇を持て余してるわけじゃないんやけどね。
しかし、普段以上にいろいろな時間が生まれているのも事実です。
そこで、今回はこの時間を利用して、久々の果実酒づくりに取り組みました。
飲む量が増えている
基本的に、普段ほとんどお酒は飲まないです。
ただ、このコロナショックにより、必然的に自宅にいる時間も多くなっているので、自然と飲酒量が増えてきました。
さすがに毎日とまではいきませんが、今までにないペースです。
となると当然出費がかさんできます。
毎回、缶チューハイ2本ほどとつまみを買うと、1回で1000円近くになってしまいます。
このままでは無駄な出費がどんどん増えていってしまうと感じ、それならば作ってしまおうと思うに至ったわけです。
果実酒づくりには定評がある
もっとも手ごろに作れるお酒が果実酒です。
フルーツ、氷砂糖、ホワイトリカー、この３つがあれば、果実は作れます。
過去に何度も、梅酒や梅ジュースを作っているので、果実酒づくりには自信がありますし、実際に味もなかなかの評価をいただいています。
いつもなら、梅酒を作るところなのですが、季節柄まだ青梅も出ていません。
なので、今回は初めて別の果実を使って、果実酒づくりにチャレンジしようと思います。
その果実は「夏みかん」です。
早速漬け込み開始！
材料
- 夏みかん・・・４、５個（約1キロ）
- レモン・・・２、３個
- 氷砂糖・・・５００ｇ
- ホワイトリカー・・・１，８L
こんな感じです。基本的に梅酒を漬けるのとほとんど変わらない感じの材料です。
レモンは風味づけのために使用です。
まずは丁寧に皮を取る
まずは夏ミカンの皮をむいていきます。
結構皮が厚いので、包丁を使いながら果肉をつぶさないように丁寧に剥いていきます。
皮の下にある白い部分もできるだけ取るようにしていきます。
普段食べるときはあっても気にならないですが、酒造りの時は何が原因で発酵したりするかわからないので、この辺りは少し神経質になります。
発酵すると本当に全部台無しになってしまうしね。
剥いた皮は、こちらも風味づけのために取っておきます。
果汁がよく染み出るように
その後、剥いた夏みかんをざっくりと輪切りにしました。
最初輪切りのやりかたを勘違いしてしまい、変な感じに切ってしまいましたが・・・。
梅酒はゆっくりと果汁がお酒にしみこんでいくんですが、ここまで果汁が出やすい状態なら、すぐにでもお酒にしみこんでいきそうですね。
レモンはこんな感じで気持ち少なめに。
あんまり多すぎたら、いったいどっちメインの果実酒かわからんくなりそうやし。
それにしても香りがいい。いい感じのアクセントになってくれたらええんやけど。
いよいよ入水（酒）
こんな感じで層にしていくように入れていきます。
夏みかんの皮とレモンは途中で（1週間ぐらいで）取り出すので、取り出しやすいように上の方に入れています。
氷砂糖は５００ｇの予定でしたが、結局梅酒の時と同じように1キロすべて投入してしまいました。
さて、これが吉と出るか凶と出るか・・・。
そして、最後はホワイトリカーをなみなみと注ぎました。
この瞬間は何度やっても興奮しますね。
まだ、何にもできていないけど、すでに美味しそうな予感がする。
できるころには・・・
梅酒は約1年は漬けますが、夏みかんは2か月ほどで飲めるようになるそうです。
やっぱり、果汁が出やすいのが影響しとるんやろうか。
早く飲めるようになるのが楽しみです。
でも、2か月したらコロナ禍も収まっとるかもしれんな。
そしたら酒飲む機会がぐっと減るやんか。
まっ、それはそれでもちろん大歓迎です。早く収まってこの状況！！
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